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糖醋汁比例应该怎么调配

发布时间:2019-11-13 00:28:10

糖醋汁是菜肴烹制里面比较常见的一种酱汁,因为糖醋汁的味道酸酸甜甜的非常适合大众,还可以有开胃和促进消化的作用。制作糖醋汁其实也是很有讲究的,如果搭配不均匀的话,对口感的影响也是非常大的。想要利用糖醋汁的来制作美味菜肴的朋友,不妨看看下面的做法。第一种做法先将生姜,生葱,青椒,葱头用适量油爆透,然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后,再用细布和筛斗滤去渣滓。然后,再放入白糖,酱油,食用玫瑰色素,最后加白醋,再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂,大型餐馆用的比较多,口感最好。第二种做法1、将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水,放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂,使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中,滤渣既成基汁。2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体,冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂,也是专业餐馆这样做。第三个方法就是我们家里通常用的,主要是简单:锅烧热放少许油,倒入番茄浆,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。糖醋鱼的制作方法:1.鱼处理干净后,在鱼背上各划几刀;2.然后用料酒、盐和生抽将鱼腌制半小时; .地瓜粉用水调成粘稠适度的糊糊;4.将腌过的鱼均匀地侵在地瓜糊里;5.锅里油5成热后,将鱼上的多余糊抖去,放入油锅里炸;6.鱼炸透后即可捞出沥干多余的油脂;7.按照1酒,2酱, 糖,4醋,5水的比例调好酱汁(我还加了点蒜蓉番茄酱);8.用少许水淀粉将7中的酱汁炒开即可;9.将炒好的糖醋汁淋在炸好的鱼上,这酸甜可口的糖醋鱼就做好了。

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